Sposoby na wina domowej produkcji
Gotowe receptury
fermentacja Domowy wyrób wina procesy fermentacyjne
fermentacja wina
proces fermentacji wina Zbiór przydatnych informacji oraz przepisów
dla amatorów domowego wina.
Fermentacja

Istotą powstawania wina jest proces fermentacji. Fermentacja to najkrócej rzecz ujmując przemiana cukru
w alkohol etylowy. Czynnikiem inicjującym ten proces są drożdże winiarskie.
Cały proces fermentacji można podzielić na dwa etapy; w pierwszym etapie wymagana jest niewielka ilość tlenu (trwa z reguły około 3 dni), drugi odbywa się beztlenowo i trwa kilka tygodni. W pierwszym etapie fermentacji właśnie dzięki tlenowi dochodzi do rozwoju drożdży. Procesowi fermentacji nieodłącznie towarzyszy wydzielanie dwutlenku węgla co w prosty sposób możemy zaobserwować w rurce fermentacyjnej.

Aby jednak doszło do procesu fermentacji musimy spełnić kilka podstawowych warunków wyrobu wina.

Owoce
To oczywiście podstawowy surowiec przy produkcji wina.
Do wyrobu win domowych możemy z powodzeniem wykorzystać takie owoce jak wiśnie, czereśnie, jabłka, winogrona, porzeczki czy truskawki.
Owocowy wachlarz jest naprawde bardzo szeroki i obejmuje również tak ezgotyczne owoce jak figi,
ananasy czy kiwi. Oczywiście najbardziej szlachetnym owocem winnym są winogrona.
To chyba najczęściej wykorzystywany owoc to tego typu zastosowań.
W Polsce często amatorzy win domowych wybierają również porzeczki.

Drożdże winiarskie
Drożdże winiarskie to jednokomórkowe organizmy rozmnażające się przez pączkowanie.
Na rynku dostępne są drożdże wysokiej jakości stąd też (przy zachowaniu czystości podczas procesu przygotowania wina) istnieje małe prawdopodobieństwo zakażenia wina.
Drożdże winiarskie rozwijają się bardzo szybko pod warunkiem zapewnienia im optymalnych warunków.



:: Rodzaje win :: Walory zdrowotne :: Fermentacja :: Sprzęt winiarski
:: Przepisy na wina :: Przechowywanie :: Co może zaszkodzić 
ciekawe strony: hotel kielce tkaniny pościelowe sale konferencyjne kielce zbiorniki paliwa laminaty whirlpool naszywki pasy napędowe lifting bez skalpela Kraków linie kroplujące formy do betonu statystyka