Walory zdrowotne wina
Produktom winnym poza oczywistymi walorami smakowymi przypisuje
się również te mniej oczywiste - zdrowotne. W starożytności wykorzystywano
rozcieńczone wino jako środek przeciwgorączkowy oraz wzmacniający.
Pito również wino jako środek zapobiegawczy przeciwko takim chorobom
jak cholera czy czerwonka.
Dopiero jednak w dziewiętnastym wieku
Ludwok Pasteur i Alois Pick udowodnili bakteriobójcze działania
wina. Zauważono również iż ludzie regularnie pijący wino (oczywiście
z właściwym dla tego trunku umiarem) znacznie rzadziej poddawali
się chorobom krążenia oraz nadwadze. Charakterystyczne jest również
to że we Francji,
gdzie spożycie wina jest stosunkowo duże, zaobserwowano
mniejsza zachorowalność na nowotwory układu pokarmowego.
Leczniczego działania wina należy się dopatrywać w praktycznie wszystkich
jego podstawowych składnikach; alkoholu, cukrze, czy minerałach.
Szcególną rolę przypisuje się garbnikom i antocyjanom, które w znacznym
stopniu hamują procesy nowotworowe w komórkach. Substancje te występują
głównie w winach czerwonych.
Niemiecki dr med. Franz Anselm w swojej książce "Wino a zdrowie"
wskazuje na różne możliwości dobroczynnego wykorzystania różnego
typu win. Autor rekomenduje wina jako środek regulujący krążenie,
hamujący procesy miażdzycowe tętnic oraz zmniejszający ryzyko
udaru mózgu i zawału serca.
Oczywiście wszystkie te teorie mają zastosowanie tylko i wyłącznie
w przypadkach umiarkowanego spożywania wina. Jest to przecież
napój alkoholowy i jak każdy inny może równie dobrze być przyczyną
wielu schorzeń.
Dr Franz Anselm sam wskazuje na przypadki gdzie
spożywanie wina może mieć negatywne skutki,
m.in. przy stanach
zapalnych trzustki czy nadczynności tarczycy.
Jednym słowem warto pić dobre wina, ale zawsze zachowując umiar
i zdrowy rozsądek.
Tylko wtedy ten szlachetny napój stanie się nie tylko doskonałym
produktem smakowym, ale również specyfikiem mającym dobry wpływ
na nasze zdrowie.
|
